餐厅如何选择合适的厨房冷柜？

在买厨房冷柜之前，一般都会根据实际需求来确定购买的冷柜容积，而不同的厨房冷柜，功能划分也不尽相同，有冷藏柜、冷冻柜、双温控冷柜。因此，餐厅首先需要确定要选购的冷柜种类，其次是冷柜的大小。冷柜买小了，会造成过多的食品储存不下，有可能会造成食物的浪费，或者影响食品的新鲜卫生。而冷柜购买过大，则又会造成能耗变高。

根据实际需求选合适的冷柜和容积

在买厨房冷柜之前，一般都会根据实际需求来确定购买的冷柜容积，而不同的厨房冷柜，功能划分也不尽相同，有冷藏柜、冷冻柜、双温控冷柜。因此，餐厅首先需要确定要选购的冷柜种类，其次是冷柜的大小。冷柜买小了，会造成过多的食品储存不下，有可能会造成食物的浪费，或者影响食品的新鲜卫生。而冷柜购买过大，则又会造成能耗变高。

了解不同的制冷方式

商用冷柜的制冷方式一般分为直冷、风冷以及混合式这三种，这三种制冷方式的效果和原理都不太一样。一般中高端的冷柜都会采用风冷这种制冷方式，价格也相对会更高。

直冷冷柜：直冷冷柜的蒸发器直接附在内壁上，所以冷柜内壁直接对冷柜内部进行供冷，这也是直冷冷柜在使用一段时间后，内壁容易结霜的原因，中低端的冷柜大多数是直冷冷柜，一般的直冷冷柜价格要比风冷的要便宜。

风冷冷柜：风冷冷柜能做到自动除霜，保持冷柜内壁不结霜，且风冷冷柜内部由于冷风不断循环，配备除味系统的风冷冷柜的内部的异味也会更少。如今的中高端冷柜一般都是风冷式，价格也相比直冷式冷柜要更高一些。